| Algen | oder Meereesgemüse, sind Salzwasserpflanzen mit einem sehr hohen Anteil an Mineralien und Spurenelementen. Da sie in Pflanzlicher Form zur Verfügung stehen, sind sie vom Körper im normal Fall leicht aufzunehmen. Die erwänten Algen sind bei uns ausschliesslich in trockener Form erhältlich. Zur Verwendung konsultieren Sie die entsprechende Literatur oder kontaktieren Sie uns ( Siehe Unten). | ||
| Agar-Agar | Geliermittel (pflanzlich!) Flocken, für pikante und süsse Speisen. | ||
| Arame | ist eine Alge mit mildem Geschmack und eignet sich dadurch hervorragend um sich an Algen zu gewöhnen. Auch in Kombination mit Hiziki. Kurz einweichen, ca.10 - 20 Min. kochen und z.B. mit Shoyu (Sojasauce) abschmecken. Als Varianten: mit leicht gerösteten Sesamsamen bestreuen oder mischen, auch sehen planchierte Karottenstreiffchen (Zündhölzchen)gemischt mit Arame sehr anssprechend aus. | ||
| Hiziki | ist eine Alge mit kräftigem Geschmack und eignet sich mit Arame, zu kombinieren. Kurz einweichen, ca.10 - 20 Min. kochen und z.B. mit Shoyu (Sojasauce) abschmecken. Als Varianten: mit leicht gerösteten Sesamsamen bestreuen oder mischen, auch sehen planchierte Karottenstreiffchen (Zündhölzchen)gemischt mit Hiziki sehr ansprechend aus. | ||
| Dulse | ist eine rote Alge mit relativ feinen, gekrausten Blättern. Für Suppen und andere Gerichte. Z. B. Zwiebeln in Sesamöl andünsten, Tempeh Würfel und nach ein paar Minuten die eingeweichte Dulse, etwas zerkleinert, zufügen. Das ganze mit Shoyu oder noch mehr Fantasie abschmecken | ||
| Kombu | benützt man/Frau meistens um einen Sud zu bereiten. Ca. 1,5 Std. mit anderen Zutaten köcheln. Das z. Teil ausgekochte Stück, kann fein geschnitten noch durch andere Gerichte gegeben werden. | ||
| Wakame | für schnelle Suppen sehr geignet, da innert Kürze weich. Aber auch kurz eingeweicht und mit Gurkenscheiben zu einem Pickle oder Salat verarbeitet, schmeckt herrlich erfrischend. | ||
| Tororokombu | schon ganz fein gehobelte Kombu mit etwas Vollreisessig (trocken). Muss nicht gekocht werden und kann direkt in Suppen, über Getreide und Gemüse gestreut oder in Salate gemischt werden. | ||
| Nori Blätter | zu Blättern verarbeitete Flocken. Geeignet für Sushi (Norirollen etc.) oder z.B. in Streiffchen geschnitten zum Dekorieren. |
| Miso | Vermentiertesojabohnenpaste zum Würzen für Suppen und Saucen. | ||
| Normalerweise erst am Ende der Kochzeit zufügen (so bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten). | |||
| Verschiedene Misos: Sojabohnen, Sojabohnen mit Weizen, oder mit Soba=Buchweizen, oder mit Reis. Die Reifezeit beträgt ca. 18 Monate. | |||
| Nattomiso | Miso Chuttny mit Ingwer, Kombu(Alge), Gerste, Gerstenmalz. | ||
| Weissesmiso | Auch junges Miso genannt.Die Reifezeit beträgt ca. 3 Monate. Helle Farbe, dadurch gut geeignet für helle Speisen. | ||
| Tekka | Misostreuwürze: z.B. über Getreide und Gemüse. VORSICHTIG! sehr intensiver Geschmack!=>sparsam verwenden. | ||
| Instand-Misosuppe | Ideal im leichten Reisegepäck oder zwischen durch bei der Arbeit/Sport. Nur mit heissem Wasser übergiessen, umrühren und geniessen.Es sind zwei Sorten erhältlich: Eine milde mit Tofu und eine kräftigere mit Fu (getrockneter Weizengluten). |